La gastronomía candelariera, presente en Madrid Fusión 2026
Por cuarto año consecutivo, Candelaria estará presente en Madrid Fusión, de la mano de Turismo de Tenerife, con una propuesta gastronómica innovadora profundamente enraizada en la identidad local y que pone en valor productos emblemáticos como la vieja, los berros, el gofio o el queso.
La alcaldesa de Candelaria, Mari Brito, señala que “Madrid Fusión es un excelente escaparate para destacar la calidad de nuestros productos locales y la riqueza de una gastronomía que, con el paso de los años, se ha consolidado como un referente en la Isla”. En este sentido, Brito destaca el trabajo desarrollado a través del Club del Producto Local y con el asesoramiento del chef Pablo Pastor, ha permitido avanzar en la creación de sinergias entre productores y restauradores del municipio, al tiempo que se mejora la calidad de las propuestas culinarias basadas, principalmente, en el producto de cercanía.
Por su parte, la concejala de Comercio y Turismo, María del Carmen Clemente, apunta que la participación de Candelaria en Madrid Fusión se desarrollará del 26 al 28 de enero, e incluirá la elaboración de almuerzos, talleres y degustaciones dirigidos a profesionales del sector y al público asistente.
En cuanto a los almuerzos, se ofrecerán seis propuestas gastronómicas, maridadas con los vinos de las bodegas El Rebusco y Cándido Hernández Pío. El chef David Guevara, del restaurante La Casona, será el encargado de elaborar los platos, que serán: Potaje de berros con escaldón; semiesferas de viejas jareadas asadas; cazuela de pescado local y tamal de salema con tubérculos y vegetales; lentejas estofadas (evolución del cochino negro con papas bonitas) y guiso de carne de cabra.
Además, habrá 7 degustaciones de productos del municipio como: miel, pellas de gofio, rosquetes, quesos y mojos, entre otros. Habrá talleres de queso de cabra y gofio amasado a cargo de Pepe Afonso, vinos de las bodegas El Rebusco y de Cándido Hernández Pío, jareas de Pescado Local.
Agenda Candelaria Madrid Fusión 2026
AGENDA DE MADRID FUSIÓN
Lunes, 26 enero
11.00 a 13.00. Degustaciones. La Casona del Vino y Bodega CHP. Zona Gastronómica Local.
12.45 a 13.15. Taller Queso Cabra y Gofio Amasado. Pepe Afonso (cabrero) y David Guevara (Chef). Zona Gastronómica Local.
14.15 a 15.45. Potaje de Berros con Escaldón. David Guevara (La Casona del Vino) y Javier Luaces (Bodeha El Rebusco). Zona Gastronómica Local.
17.00 a 18.30. Degustaciones en stand de Candelaria. La Casona del Vino y Bodega El Rebusco. Zona Gastronómica Local.
Martes, 27 de enero
11.00 a 13.00 horas. Degustaciones productos locales. Casona del Vino y Bodega CHP. Zona Gastronómica local.
13.30 a 15.30. Almuerzo Creativo Biodiversidad y Patrimonio Candelaria. Cazuela de Pescado local y Tamal de Salema con tubérculos y vegetales. Chef David Guevara, Casona del Vino. Zona Interactiva de Talleres.
14.15 a 15.45. Almuerzo. Semiesferas de Viejas Jareadas Asadas, Chef David Guevara (Casona del Vino) y vino de Bodega El Rebusco. Zona interactiva talleres.
15.00 a 19.00. Degustaciones stand Tenerife. La Casona del Vino y Bodega El Rebusco. Stand Tenerife en Saborea España
17.00 a 18.30. Degustaciones. La Casona del Vino y El Rebusco. Zona Gastronómica local.
Miércoles, 28
10.30 a 11.00. Taller con Agencias de Viajes: La gastronomía local del municipio de Candelaria Queso y vino. David Guevara (La Casona del Vino) y Javier Luaces (Bodega El Rebusco). Saborea España
11.00 a 13.00. Degustaciones. La Casona del Vino y Bodega CHP. Zona Gastronómica local.
12.45 a 13.15. Taller Jarea de Pescado Local. David Guevara (La Casona del Vino) y Javier Luaces (Bodega El Rebusco). Zona Gastronómica local.
13.45 a 15.15. Almuerzo Tradicional Biodiversidad y Patrimonio Candelaria. Chef David Guevara (Chef Restaurante La Casona del vino) – Lentejas estofadas; La evolución del cochino negro con papas bonitas. Zona de catas.
14.15 a 15.45. Almuerzo Guiso de Carne de Cabra. La Casona del Vino (Chef Ignacio Silva) y Bodega CHP. Zona Gastronómica local.
17.00 a 18.30. Degustaciones. La Casona del Vino. Zona Gastronómica local.
