Candelaria celebra su primera gran jornada profesional dedicada al arroz y reconoce al mejor arroz del municipio
El Ayuntamiento de Candelaria celebró este miércoles, 28 de octubre, en la Plaza de Los Pescadores, la primera edición de la jornada y Concurso Profesional “Candelaria entre Arroces”, una iniciativa destinada a poner en valor la gastronomía local, el producto de proximidad y la riqueza de uno de los platos con mayor presencia en la restauración.
La programación se desarrolló durante toda la mañana y reunió a profesionales de la restauración, especialistas, productores y público en torno a diferentes propuestas relacionadas con el arroz, sus técnicas de elaboración y las posibilidades que ofrece dentro de la cocina, con más de 500 platos de degustación que se repartieron entre los asistentes.
Uno de los principales atractivos de la jornada fue la celebración del I Concurso Profesional “Candelaria entre Arroces 2026”, en el que siete restaurantes compitieron por hacerse con el reconocimiento al mejor arroz de Candelaria.
Los establecimientos participantes fueron Romén, Luz y Sal, La Casona del Vino, La Dársena, El Trasiego, La Madriguera de Lapin y Bollullo Oasis, que elaboraron sus respectivas propuestas durante la parte final de la jornada.
Tras la valoración correspondiente, La Casona del Vino consiguió el reconocimiento al mejor arroz de Candelaria. El segundo premio fue para Luz y Sal, mientras que Bollullo Oasis finalizó como tercer clasificado.
Una mañana para profundizar en la cultura del arroz
La actividad comenzó a las 9:00 horas con la presentación de los chefs participantes y de sus propuestas gastronómicas, dando paso posteriormente a un amplio programa de talleres y ponencias.
Pablo Pastor abrió el apartado formativo con el taller “El alma del arroz. Fondo, caldo y salmorreta”, dedicado a algunos de los elementos fundamentales en la preparación de un buen arroz.
Posteriormente, Suso Marrero, chef del Restaurante El Ancla, junto a pescadores del Puerto de Candelaria, protagonizó el taller “Pesca artesanal y arroces”, uniendo gastronomía y producto del mar vinculado directamente al municipio.
La programación continuó con Samuel Hernández, chef del Restaurante Zoco, encargado de la ponencia “El arroz en profundidad”.
Por su parte, Leidy García, del Restaurante Aroma y Sabor, ofreció el taller “Los secretos del arroz chaufa peruano”, abordando sus variedades, sabores y técnicas de elaboración.
A partir de las 12:30 horas comenzó la elaboración de las propuestas del concurso profesional, que estuvo acompañada de la degustación de los diferentes arroces.
Producto local y gastronomía de proximidad
“Candelaria entre Arroces” nace también con el propósito de reforzar la apuesta municipal por la cocina de proximidad y el producto local, así como por seguir posicionando a Candelaria como punto de encuentro para la gastronomía canaria.
La jornada estuvo abierta al público, que pudo asistir a las diferentes actividades y acercarse directamente al trabajo desarrollado por los profesionales participantes.
La celebración del concurso supone además el punto de partida de una iniciativa que tendrá continuidad en las próximas semanas con la Ruta “Candelaria entre Arroces”, prevista entre el 11 de noviembre y el 8 de diciembre.
Los arroces presentados por los establecimientos participantes en el concurso formarán parte de esta ruta, ofreciendo al público la posibilidad de probar las distintas propuestas en los propios restaurantes.
Con esta primera edición, el Ayuntamiento de Candelaria continúa impulsando acciones que contribuyen a promocionar la restauración municipal, el producto de proximidad y el talento de los profesionales del sector, generando al mismo tiempo nuevos espacios de encuentro entre gastronomía, territorio y ciudadanía.
